Торт на День защитника Украины – рецепт Чизкейка Сникерс -

1

Для приготовления основы нашего торта перебейте в крошку шоколадное печенье, добавьте размягченное сливочное масло и еще раз перебейте. Если масса недостаточно липнет – добавьте еще сливочного масла. Подготовьте круглую форму для выпекания диаметром 18 см. Выстелите ее пергаментом для выпечки, выложите шоколадную массу разровняйте ее и сформируйте бортики. Выпекайте основу для чизкейка около 10 минут при температуре 180 градусов.

2

Смешайте в большой миске сливочный домашний сыр с арахисовым пастой, сахаром и по одному выбивайте яйца. Перемешайте массу и влейте сливки, еще раз перемешайте до однородного состояния. Вылейте массу на шоколадную основу, разровняйте лопаткой и выпекайте в духовке 90-120 минут при температуре 110-130 градусов. Серединка чизкейка должна немного “дрожать”. Чтобы чизкейк не потрескался – налейте в отдельный глубокий протвень немного воды. Испарения во время выпекания торта не дадут творожной массе треснуть. После выпекания оставьте выпечку остывать в духовке, далее отправьте ее в холодильник на 5-6 часов. 

3

Для приготовления карамели вы можете воспользоваться рецептом Лизы Глинской или приготовить его другим способом – без большого количества соли. В кастрюлю с толстым дном высыпьте сахар и растопите на медленном огне. В отдельной кастрюле подогрейте сливки. Как только сахар начнет топиться – помешивайте его силиконовой лопаткой. Цвет готовой сахарной массы должен быть темно янтарный – идеальный показатель это температура в нем 180 градусов. Сразу добавляйте к сахару холодное сливочное масло и помешивайте смесь. Влейте теплые сливки и продолжайте вымешивать карамель. Добавьте щепотку соли для приготовления соленой карамели.

4

Растопите на паровой бане шоколад и сливочное масло, влейте сливки.

5

Полейте чизкейк карамелью, сверху посыпьте орешками и отправьте торт в морозилку на 15 минут.

6

Полейте чизкейк “Сникерс” шоколадным ганашем и отправьте в холодильник на час охлаждаться. Приятного аппетита!