Рецепт кулича от Елизаветы Глинской -

1

Для опары смешайте дрожжи с теплым молоком, всыпьте муку и перемешайте до однородной массы. Накройте опару пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2-3 часа.

2

Чтобы сухофрукты не впитывали с готовой выпечки влагу, нужно приготовить сироп. В глубокой кастрюле доводим до кипения воду и сахар, заливаем изюм сиропом и ставим в холодильник на 12 часов.

3

В чаше комбайна смешиваем холодные яйца, мед и опару. Для лучшего смешивания всех ингредиентов используйте насадку "Крюк".

4

Добавляем к массе заранее просеянную муку, соль, сахар, ванильный сахар и свежие дрожжи. Тщательно перемешиваем все ингредиенты в комбайне на низких оборотах 5 минут.

5

Добавляем в тесто для кулича небольшие холодные кусочки сливочного масла и продолжаем вымешивать в комбайне.

6

Вымешиваем тесто в течение 15-20 минут на низких оборотах. Температура теста не должна превышать 24 градусов.

7

Накройте вымешанное тесто пищевой пленкой и оставьте 1-1,5 часа для первого подъема.

8

Разомните тесто, снова накройте пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов для второго подъема.

9

Процедите изюм и просушите от излишней влаги. Добавьте изюм в тесто и перемешайте.

10

Смажьте формы для выпечки пасхи сливочным маслом и присыпьте мукой.

11

Сформируйте из теста небольшие шарики и положите в формы, накройте полотенцем и оставьте куличи для третьего подъема.

12

Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте кулич от 20 до 40 минут. Время выпекания зависит от размера кулича. Приятного аппетита!