Сніданки
КАТАЛОГ
Рецепт паски від Єлизавети Глінської
-
5 год
4 порції
340 ккал
Як приготувати паску за рецептом Лізи Глінської/Смачно24
Талановитий кондитер Єлизавета Глінська поділилась рецептом Великодньої паски з використанням французького тіста – Бріош. Головним у приготуванні цього тіста є холод, адже в теплі тісто буде топитись в руках. Якщо у вас немає кухонного комбайна, під час замішування тіста Єлизавета Глінська радить вам змочувати руки в холодній воді.
Готова, випечена паска за рецептом Лізи Глінської надзвичайно пухка та солодка. Гайда готувати разом!
Інгредієнти
-
Свіжі дріжджі
24 г
-
Ванільний цукор
1 шт.
-
Родзинки
300 г
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Мед
50 г
-
Опара
300 г
-
Цукор
150 г
-
Вершкове масло
250 г
-
Сіль
10 г
-
Яйце
300 г
-
Свіжі дріжджі
2 г
-
Молоко
170 мл
-
Борошно пшеничне
150 г
-
Вода
150 мл
-
Коньяк
50 мл
-
Цукор
150 г
Рецепт приготування
1
Для опари змішайте дріжджі з теплим молоком, всипте борошно та перемішайте до однорідної маси. Накрийте опару харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 2-3 години.
2
Щоб сухофрукти не вбирали з готової випічки вологу, потрібно приготувати сироп. В глибокій каструлі доводимо до кипіння воду і цукор, заливаємо родзинки сиропом і ставимо в холодильник на 12 годин.
3
В чаші комбайну змішуємо холодні яйця, мед і опару. Для кращого змішування всіх інгредієнтів використовуйте насадку “Гак”.
4
Додаємо до маси заздалегідь просіяне борошно, сіль, цукор, ванільний цукор та свіжі дріжджі. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти в комбайні на низьких обертах 5 хвилин.
5
Додаємо в тісто для паски невеликі холодні шматочки вершкового масла та продовжуємо вимішувати в комбайні.
6
Вимішуємо тісто протягом 15-20 хвилин на низьких обертах. Температура тіста не повинна перевищувати 24 градусів.
7
Накрийте вимішане тісто харчовою плівкою та залиште 1-1,5 години для першого підйому.
8
Розімніть тісто, знову накрийте плівкою та поставте в холодильник на 12 годин для другого підйому.
9
Процідіть родзинки та просушіть від зайвої вологи. Додайте родзинки в тісто та вимішайте.
10
Змастіть форми для випікання паски вершковим маслом та присипте борошном.
11
Сформуйте з тіста невеликі кульки та покладіть у форми, накрийте рушником та залиште паски для третього підйому.
12
Розігрійте духовку до 170 градусів та випікайте паску від 20 до 40 хвилин. Час випікання залежить від розміру паски. Смачного!
Поради щодо приготування
Глазур для паски – це ідеальне рішення, адже вона швидко готується та не липне до рук.