Как приготовить соус Муслин: рецепт -

1

Сливочное масло растопите на сковороде и снимите пену. Охладите масло.

2

Взбейте сливки миксером до устойчивой пены.

3

Желток, лимонный сок, соль и сахар взбейте миксером в отдельной посуде. Подготовьте водяную баню и продолжайте взбивать соус уже на ней, пока пена не станет пышной.

4

Снимите соус с водяной бани и тоненькой струйкой влейте в нее сливочное масло.

5

Перед подачей добавьте к соусу взбитые сливки. Натрите цедру лимона, смешайте с соусом Муслин и посолите.